계피와 시나몬의 차이

계피와 시나몬의 차이 – 식물학적 구분부터 효능, 주의사항, 활용법까지

계피와 시나몬, 같은 향신료일까?

계피와 시나몬의 차이

많은 분들이 ‘계피’와 ‘시나몬’을 같은 의미로 사용하지만, 사실 이 두 가지는 엄연히 다른 종류의 향신료입니다. 둘 다 계피나무(Cinnamomum 속)에서 껍질을 말려 만든 향신료라는 점에서는 공통점이 있지만, 학명, 원산지, 풍미, 성분에서 계피와 시나몬의 차이가 존재합니다.

시나몬 가루와 계피 차이

한국을 비롯한 아시아권에서는 주로 중국계피(Cassia cinnamon)를 사용하며, 서양에서는 실론시나몬(Ceylon cinnamon)이 더 고급 향신료로 취급됩니다. 이같은 계피와 시나몬의 차이를 이해하면 요리나 건강 관리에 훨씬 더 현명하게 활용할 수 있습니다.

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식물학적 구분과 원산지에 따른 계피와 시나몬의 차이

계피 가루와 중국 계피(Cinnamomum cassia)

시나몬가루와 실론 시나몬(Cinnamomum verum)

• 계피(중국계피·Cassia)
  • 학명: Cinnamomum cassia
  • 원산지: 중국 남부, 베트남, 인도네시아 등
  • 특징: 껍질이 두껍고 색이 진하며, 맛과 향이 강하고 매운 뉘앙스가 있음
  • 가격이 저렴하고 대량 생산이 용이해 시중의 ‘계피가루’ 대부분이 Cassia 계열임
• 시나몬(실론시나몬·Ceylon Cinnamon)
  • 학명: Cinnamomum verum
  • 원산지: 스리랑카, 인도 남부
  • 특징: 껍질이 얇고 부드러우며, 달콤하고 은은한 향이 특징
  • ‘진짜 시나몬(True cinnamon)’으로 불리며, 가격이 높지만 쿠마린 함량이 낮아 장기 섭취에도 비교적 안전

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향과 맛에 따른 시나몬 가루와 계피 차이

Cassia 계피는 강하고 매콤하며 알싸한 맛이 특징입니다. 그래서 차, 수정과, 한방재료, 육류잡내 제거 등에 많이 쓰입니다. 반면, 실론시나몬은 향이 부드럽고 단맛이 돌며, 제과·제빵, 디저트, 커피 향 첨가에 잘 어울립니다.

실제로 눈으로 보면 Cassia는 한 겹의 두꺼운 껍질이 말려 있는 모양이고, Ceylon은 얇은 껍질이 여러 겹 겹쳐져 있어 쉽게 부스러집니다.

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건강 효능 비교

계피와 시나몬 모두 항산화, 항염, 혈당 조절 등에 긍정적인 영향을 미칠 수 있지만, 함유 성분과 안전성에서 차이가 있습니다.

1. 혈당 조절
   • Cassia와 Ceylon 모두 인슐린 민감도를 높이는 작용이 있어 당뇨 환자들의 혈당 관리에 도움을 줄 수 있다는 연구 결과가 있습니다.
2. 항염·항균 효과
   • 시나몬에 함유된 시나말데하이드(cinnamaldehyde)는 세균과 곰팡이 성장을 억제하는 데 효과가 있습니다.
3. 항산화 작용
   • 폴리페놀 성분이 풍부해 노화 방지와 세포 손상 억제에 도움을 줄 수 있습니다.
4. 혈액 순환 개선
   • 따뜻한 성질을 지녀 말초 혈액 순환을 촉진하고, 손발이 찬 사람에게 좋습니다.

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쿠마린 함량의 차이와 주의점

Cassia 계피에는 쿠마린(coumarin) 함량이 높아 장기간 또는 과량 섭취 시 간에 부담을 줄 수 있습니다. 유럽식품안전청(EFSA)은 체중 1kg당 하루 쿠마린 섭취 상한을 0.1mg으로 권고하고 있습니다. 예를 들어 체중 60kg 성인 기준 하루 약 6mg 이상 섭취하면 위험할 수 있습니다.

실론시나몬은 쿠마린 함량이 Cassia보다 현저히 낮아 장기 섭취에 상대적으로 안전합니다.

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요리와 음료 활용 팁

1. Cassia 계피 활용
   • 한방차, 수정과, 돼지고기·소고기 잡내 제거, 카레나 스튜의 풍미 강화
   • 계피물로 발을 담그면 혈액 순환 개선과 피로 회복에 도움
2. Ceylon 시나몬 활용
   • 시나몬 롤, 애플파이, 라떼, 핫초콜릿 등 달콤한 디저트류
   • 커피나 홍차에 넣어 은은한 풍미와 건강 효과를 동시에

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구입 시 팁

시나몬 가루

• 형태: Cassia는 굵고 단단하며, Ceylon은 얇고 부드럽게 부서집니다.
• 향: Cassia는 자극적이고 매운 향, Ceylon은 부드럽고 달콤한 향
• 라벨 확인: ‘Ceylon Cinnamon’ 또는 ‘True Cinnamon’이라고 명시된 제품이 실론시나몬입니다.

계피

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결론

계피와 시나몬은 모두 매력적인 향신료이지만, 성분과 풍미, 안전성에서 차이가 있습니다. Cassia는 강한 향과 저렴한 가격 덕분에 한방과 요리에 널리 쓰이지만, 쿠마린 함량이 높아 장기 섭취 시 주의가 필요합니다. 반면 Ceylon은 부드러운 풍미와 낮은 쿠마린 함량으로 고급 디저트와 장기 복용에 적합합니다.

따라서 단기간 요리용이라면 Cassia도 좋지만, 장기간 건강 관리 목적이라면 실론시나몬을 선택하는 것이 현명합니다.

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